En af de mest usædvanlige traditioner i det moderne Spanien er den årlige trøffelmesse. Fra 20. februar til 21. februar afholdes den fjortende messe i byen Abehar i Soria, hvis hovedprodukt vil være en værdifuld champignon.
For første gang blev der afholdt en ferie opkaldt efter den underjordiske svamp i landet i 2003, og siden den tid er der opstået en sådan usædvanlig tradition. For nylig kommer tusindvis af turister fra hele verden til byen for at deltage i arrangementet, blandt hvilke der er mange, der søger at købe den sjældneste svamp. Faktisk, for visse trøffelsorter blusser rigtige kampe op ved auktioner.
Stedet for messen blev ikke valgt tilfældigt. Når alt kommer til alt er den sorte trøffel provinsens mærke. Derfor gør regionens ledelse alt, hvad der er nødvendigt for at indføre en norm for beskyttelse af trøfler i stedet for deres vækst. I øjeblikket betragtes provinsen som førende inden for produktion af mørke trøfler og er kendt for sine produkter langt ude. Især dyrkes op til 30% af de spanske svampe på Soria-området, og gunstige betingelser for denne industri findes på en fjerdedel af hele dets territorium.
Derfor kan du finde en værdifuld ingrediens i næsten enhver skål på de lokale restauranter. Ifølge statistikker bruger en ud af tre sådanne virksomheder trøfler til at tilberede typiske spanske retter såvel som gourmetretter fra andre køkkener i verden.
De turister, der kan besøge messen, vil ikke kun lære meget om den fantastiske slags underjordiske svampe, men vil også være i stand til personligt at værdsætte deres unikke smag. Gæsterne tilbydes de bedste retter ledsaget af udvalgte sorter af spanske vine.
Et slags "hit" på den årlige messe var champignonsøgningskonkurrencen, hvor erfarne svampeplukkere med specialtrænede hunde deltager.
Arrangørerne forventer, at mindst 25 gårde, der specialiserer sig i produktion af sorte trøfler, i år vil deltage i messen. De bedste kokke i provinsen vil lave mad til alle gæster og deltagere i Feria de la Trufa-arrangementet.
